Mungkin, beberapa di antara Anda ada yang tidak suka meminum susu sapi karena dianggap bau amis. Meskipun susu sapi telah disediakan dalam berbagai rasa, Anda tetap enggan meminumnya.
Bagi Anda yang memang sangat “bermusuhan” dengan susu sapi, susu kedelai adalah pilihan tepat. Mengingat pentingnya peran susu bagi kesehatan, Anda harus berusaha meminum susu. Salah satunya, susu kedelai. Cara buat susu kedelai tergolong mudah dan dapat dilakukan sendiri.
Kandungan serta manfaat susu kedelai tidak jauh berbeda dengan susu sapi. Bahkan, lebih baik dari susu sapi. Yang membedakan hanyalah sumber susu dan rasa. Warnanya pun tidak jauh berbeda, yaitu putih kekuningan. Jika selama ini kedelai lebih identik dan dikenal sebagai bahan baku pembuatan tahu dan tempe, ternyata kedelai pun dapat dijadikan bahan dasar pembuatan susu. Seperti kita ketahui bahwa tahu dan tempe merupakan sumber protein, begitupun susu kedelai.
Manfaat Kandungan Susu Kedelai
Kedelai bukan hanya tanaman biasa yang tidak memiliki khasiat atau hanya makanan camilan saja. Kedelai juga memiliki kandungan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia.
Selain sebagai camilan. Kedelai juga dipakai sebagai susu alternatif. Maksud dari sus alternatif adalah susu selain susu yang biasanya didapatkan dari sapi. Bagi yang tidak doyan atau tidak mau susu sapi maka susu kedelai bisa menjadi alternatif untuk tetap bisa sehat dengan meminum susu tanpa ada rasa amis yang biasa melekat pada susu sapi.
Kandungan protein dalam susu kedelai memiliki fungsi meningkatkan kekebalan tubuh. Fungsi ini hampir sama dengan vitamin c yang dipercaya untuk memberikan kekebalan tubuh.
Sebagaimana orang sering memburu untuk memakan jeruk demi mendapatkan vitamin c yang terkandung di dalam jeruk tersebut. Semuanya itu tidak lain adalah supaya kondisi tubuh tetap terjaga dari penyakit dengan meningkatnya daya tahan tubuh.
Kedelai juga mampu memberikan manfaat seperti memperbaiki sistem jaringan yang telah rusak, serta mengendalikan pertumbuhan tubuh agar tetap stabil. Dengan demikian proses penyembuhan akan semakin cepat ketika terjadi kerusakan sistem jaringan yang ada di dalam tubuh.
Selain protein, susu kedelai mengandung zat bermanfaat lain, yaitu karbohidrat, lemak nabati, serat atau fiber, vitamin A, vitamin B1 dan B2, vitamin E, mineral, polisakarida, kolesterol baik (HDL), dan kalsium.
Selain itu, susu kedelai mengandung salah satu zat yang terbilang ajaib, yaitu isoflavon Isoflavon berguna untuk menyehatkan tubuh sehingga tubuh lebih bugar dan terhindar dari berbagai serangan penyakit.
Kesehatan sangat penting bagi tubuh setiap orang. Tentunya semua orang ingin sehat setiap hari dan setiap saat. Oleh karenanya, dengan mengkonsumsi susu kedelai ini maka kesehatan tubuh bisa lebih terjaga karena adanya kandungan dari isoflavon yang berfungsi untuk menyehatkan tubuh.
Manfaat lain susu kedelai adalah sebagai cara berdiet yang sangat baik. Kandungan lesitin dalam susu kedelai sangat cocok bagi Anda yang sedang melakukan diet. Susu kedelai pun hadir sebagai alternatif susu bagi Anda yang vegetarian.
Ketika anda menjalani program diet maka jangan takut untuk meminum susu. Susu yang satu ini tidak akan membuat perut anda atau pun program diet yang sedang anda jalani menjadi terganggu.
Malah dengan mengkonsumsi susu yang satu ini akan ikut membantu kelancaran dan kesuksesan dari program diet yang sedang anda jalani tersebut. Semua itu dikarenakan susu kedelai sangatlah berbeda dengan susu sapi.
Susu kedelai tidak mengandung lemak berlebih seperti yang ada pada susu sapi. Jadi ketika anda meminum susu kedelai malah akan lebih bagus karena adanya kandungan lesitin di dalam susu kedelai serta kandungan lemaknya yang tidak seperti pada susu sapi.
Cara Buat Susu Kedelai
Susu kedelai dapat dikatakan sebagai produk susu termurah karena dapat dibuat atau diproduksi sendiri. Namun, jangan lupa. Pilihlah kedelai berkualitas baik. Berikut ini merupakan langkah-langkah pembuatan susu kedelai.
1. Perendaman
Biji kedelai dibersihkan dan direndam sekitar 10-16 jam. Bila sempat, sebaiknya Anda menguliti biji kedelai dan membilasnya dengan air. Biji kedelai yang dikuliti akan menghasilkan ekstrak atau sari susu kedelai yang lebih baik. Prosesnya pun lebih efisien dibanding biji kedelai yang tidak dikuliti.
Anda yang ingin melakukan pembuatan susu kedelai maka langkah yang paling pertama untuk dilakukan adalah perendaman biji kedelai itu sendiri.
Tentu saja biji kedelai tersebut telah dicuci bersih sehingga terpisah dari kotora-kotoran yang menempel pada biji kedelai itu sendiri.
Proses perendaman dilakukan agar ketika proses penggilingan biji kedelai akan lebih mudah dibandingkan dengan menggilingnya langsung tanpa harus melakukan perendaman. Tentu saja proses penggilingan tanpa perendaman akan banyak mengalami kesulitan. Oleh karenanya lakukan perendaman terlebih dahulu sebelum dilakukan proses penggilingan biji kedelai.
2. Pemanasan
Proses ini merupakan langkah yang bersifat opsional, boleh dilakukan dan boleh tidak. Hal itu karena pemanasan hanya bertujuan sebagai penghilang bau langu pada biji kedelai. Biji kedelai yang sudah direndam dapat dipanaskan dalam microwave selama 2 menit.
Karena memang hanya bersifat opsional maka bisa anda lakukan dan juga tidak. Semuanya bergantung pada diri anda sendiri. Jika tidak menginginkan adanya bau pada susu kedelai yang akan anda minum tadi maka hendaknya dilakukan pemanasan terlebih dahulu.
Namun jika hal tersebut bukanlah hal yang bisa jadi masalah bagi anda maka dapat dilakukan proses penggilingan tanpa ada proses pemanasan terlebih dahulu. Semuanya akan kembali pada diri anda sendiri, toh yang minum juga anda bukanlah orang lain.
3. Penggilingan
Biji kedelai yang sudah melalui perendaman dicampur dengan satu liter air dan digiling menggunakan blender. Setelah campuran air dan biji kedelai terlihat merata dan menyerupai warna susu, hentikan penggilingan. Kemudian, saring campuran tersebut untuk memisahkan sari susu dan ampas kedelai.
Penggilingan dilakukan untuk mendapatkan bubuk kedelai yang akan digunakan menjadi susu kedelai. Penggilingan juga bisa dilakukan langsung bersama dengan air. Proses ini untuk mempermudah mencampurkan air dengan kedelai.
Setelah air tercampur dengan kedelai maka proses untuk mendapatkan susu kedelai hampir selesai. Dan bentuk dari kedelai sekarang hampir menyerupai dari sebuah susu.
Penggilingan biasanya dilakukan dengan menggunakan mesin penggiling yang orang umum biasa menyebutnya dengan blender. Dengan adanya blender ini maka lebih memudahkan dalam proses mendapatkan sari kedelai atau susu kedelai.
Hanya dalam hitungan menit saja, biji kedelai yang masih berupa utuh bisa hancur dan bersatu dengan air yang nantinya akan menjadi susu kedelai. Tentu saja dengan catatan ada sumber daya yang berupa listrik dan mesin penggiling berupa blender.
4. Perebusan
Panaskan susu kedelai hingga mencapai titik didih sekitar 5-10 menit. Perebusan ini bertujuan agar susu kedelai matang sehingga bisa lebih awet. Setelah matang, susu kedelai diangkat dan tunggulah sampai dingin. Setelah dingin, susu kedelai siap dinikmati. Susu kedelai dapat bertahan hingga tiga hari jika disimpan dalam lemari es.
Proses perebusan juga bertujuan sebagai sarana sterilisasi dari berbagai bakteri yang dimungkinkan ikut singgah ke biji kedelai. Dengan adanya proses pemanasan berupa perebusan sari kedelai yang didapatkan dengan cara digiling maka bakteri akan mati. Selain itu juga, susu kedelai juga akan bertahan lebih lama.
Biasanya sebelum diminum hasil dari proses penggilingan dan pemanasan akan disaring terlebih dahulu. Hal ini dilakukan agar ampas kedelai yang telah diblender tidak ikut tertelan atau malah menjadi penggangu ketika minum sari kedelai atau yang biasa disebut dengan susu kedelai.
5. Pemberian Rasa
Sebenarnya, susu kedelai tanpa rasa pun sudah sangat baik bagi kesehatan. Namun, jika ingin merasakan sensasi yang lebih nikmat, Anda dapat menambahkan gula sebagai perasa. Selain gula, Anda bisa mencampur susu kedelai dengan buah-buahan sehingga kandungannya semakin baik dan tentu saja nikmat.
Selain gula juga bisa diberi rasa lain agar lebih beragam supaya tidak bosan ketika harus meminum susu kedelai. Rasa yang diberikan juga bisa rasa strawberi atau vanila ataupun rasa lain yang disukai.
Dengan adanya beragam rasa tersebut. Tentunya anda akan tidak bosan ketika setiap hari harus meminum susu kedelai.
Bagaimana? Apakah Anda tertarik untuk membuat susu kedelai?
Selamat mencoba!